酥香肉嫩 金沙蒜香鸽

金沙蒜香鸽

原料：乳鸽1只，面包糠50克

调料：盐5克，蒜瓣100克，胡椒粉少许，料酒10克，姜5克，大葱10克，脆皮水15克，色拉油750克(约耗60克)

做法

1、乳鸽宰杀，治净，剁去脚爪；蒜瓣剁成蒜蓉备用。

2、将乳钨装入盆中，加盐、姜、葱、料酒、胡椒粉和适量蒜泥肪制1小时至入味。

3、炒锅上火，入请水烧沸，放入乳鸽煮至断生，捞起，趁热抹上脆皮水，挂于通风处晾干表面的水分。

4、锅内入油挠至五成热，下入乳鸽浸炸至熟，特色泽棕红、表皮酥脆时历尽油。

5、将蒜蓉、面包糠分别入油锅炸成金黄色鸽晾凉后剁成块，摆入盘中即可。

成品特点：皮酥肉嫩，蒜香味浓。

（责任编辑：holyturtle）