鲜辣味醇 萝卜干拌鹅肠

萝卜干拌鹅肠

原料：鲜鹅肠200克，萝卜干80克，香菜梗20克

调料：泡辣椒20克，盐2克，酱油5克，味精3克，白糖少许，料酒70克，姜10克，葱20克，蒜瓣5克，生菜子油5克，红油15克，香油5克，5%浓度的碱水适量

做法

1、鹅场去杂质，洗净，放入5%浓度的碱水溶液中浸泡2小时，取出用流水冲去碱味，备用。

2、锅中入水烧沸，下入姜、葱、料酒，放入鹅肠烫熟捞起，挂于通风处晾凉。

3、鹅扬切成5厘米长的段；香菜洗净，切成5厘米长的段；泡辣椒洗净剁细；蒜瓣剁成蓉；萝卜干用温水泡透。

4、将鹅肠、萝卜干、香菜入盆，加入泡辣椒蓉、盐、酱油蓉、味精、红油、香油。生菜子油拌匀，装入盘中即成。

成品特点：鹅肠脆嫩，鲜辣味醇，配以萝卜干风味独特。

（责任编辑：holyturtle）