虾仁丝瓜 鲜嫩软糯

虾仁丝瓜

材料：丝瓜125克， 虾仁25克，色拉油50克（实耗8克），盐、酒、味精、清汤、淀粉、面粉各少许

做法：

1、将虾仁洗净沥干水分，即盛器放入虾仁、蛋清、盐、味精、糖拌匀入味，加入面粉上浆。待用。

2、丝瓜洗净，切成粗条待用。

3、烧热锅，放入色拉油，待油温至四成热时，放入虾仁划散至熟，倒入漏勺中沥油，放入小碗内，待用。

4、取原锅留余油放入丝瓜炒至软，加入盐、味精，使之入味，倒入漏勺中沥去水分盛入盘中。

5、原锅放清汤、虾仁、盐、味精烧沸后用淀粉勾成薄芡，浇在丝瓜上即成。

特点：虾仁洁白鲜嫩，丝瓜翠绿软糯。

（责任编辑：holyturtle）