醋椒蟹肉羮 酸辣香鲜

醋椒蟹肉羮

材料：蛋清25克，水发香菇25克，虾仁25克，青蟹肉75克，色拉油5克，豆腐50克，米醋10克，笋肉25克，胡椒粉、姜丝、香菜叶、酒、盐、味精、淀粉各少许

做法：

1、笋肉、水发香菇切成细丝。豆腐也切成丝。蛋清打匀。

2、炒锅上火，放入色拉油烧热，蟹肉、虾仁、笋丝、香菇丝、姜丝下锅爆炒，然后烹入料酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉混匀，淋入淀粉勾芡，再将蛋清淋入，米醋入锅，搅匀后，撒入香菜叶，出锅装入汤碗。

特点：色泽乳白，酸、辣、香、鲜。

（责任编辑：holyturtle）