三丝银鱼羮 鲜艳欲滴

三丝银鱼羮

材料：水发香菇15克，熟火腿丝15克，青椒15克，色拉油8克，银鱼100克，酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、淀粉各适量

做法：

1、将银鱼去头，洗净沥干水分，放入盛器加入酒、盐、味精、胡椒粉拌匀，待用。

2、分别将青椒、香菇、熟火腿用刀切成细丝，待用。

3、炒锅上火烧热，放入清水、酒，煮沸，放入银鱼烫熟，倒入漏勺沥去水分。取原锅放入油烧热，加入青椒丝、香菇丝爆炒至熟，烹入酒，加清汤、盐、味精，烧沸后放入银鱼、熟火腿丝混匀，用淀粉勾成薄芡即可出锅装入汤碗。

特点：白、黑、红、绿，色泽鲜艳，鲜、滑、嫩、香，口味清淡。

（责任编辑：holyturtle）