四季豆炒蚋子 脆嫩鲜滑

四季豆炒蚋子

材料：四季豆50克，色拉油10克，泡辣椒12.5克，姜5克，净蚋子肉100克，酒、盐、味精、淀粉、葱、胡椒粉各少许

做法：

1、蚋子肉拆出后，用水稍洗净沥干水分，拍上面粉。四季豆摘去两头洗净，切成斜刀块。入沸水锅内烫熟，泡辣椒去籽，洗净后切成菱形片。姜去皮洗净切成指甲片。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至六成热，将拍过粉的蚋子肉下锅逐一煎至熟。锅内留余油，葱节、姜片下锅爆香再放入四季豆、泡椒片、酒、盐、味精，淋入淀粉勾芡，将蚋肉下锅翻匀，包上卤汁，起锅装盘。

特点：色泽艳丽，脆嫩鲜滑，清香爽口。

（责任编辑：holyturtle）