翡翠鸭掌 鲜咸爽脆

翡翠鸭掌

材料：色拉油8克，拆骨鸭掌100克，蒜头5克，青元椒50克，酒、盐、味精、淀粉各少许

做法：

1、青椒去籽蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内烫熟，用清水漂凉待用。蒜头则去衣，拍碎切成蒜泥。鸭掌洗净。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至六成热，先将蒜泥下锅爆香，再放入鸭掌、青椒，烹入酒，加盐、味精、少量清汤煮沸，用淀粉勾芡，翻匀包上卤汁，起锅装盘。

特点：青椒翠绿，鸭掌爽脆，口味鲜咸。

（责任编辑：holyturtle）