清香鲜美 酿烹黄瓜

酿烹黄瓜

材料：水发开洋12.5克，粗细均匀黄瓜一根（约250克），绞肉75克，鸡蛋25克，色拉油5克，鲜汤、酒、盐、胡椒粉、味精、面粉各少许

做法：

1、将黄瓜每间隔刨去瓜皮，并切成长的段，挖去瓜心，用清水洗净，沥干水分。芹菜洗净后，斩成细末和绞肉一起放入盛器，加入绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、清水拌匀。

2、瓜心内拍上蕃薯粉，酿入绞肉，两面分别抹平；然后，起锅煎至肉变色，烹入绍酒，加入鲜汤、盐、味精烧沸后，用小火烧透入味。用锅铲盛出，整齐地排放在盆中，锅内卤汁淋入淀粉勾成薄芡，浇于黄瓜上即成。

特点：清香爽口，肥嫩鲜美。

（责任编辑：holyturtle）