味香嫩肥爽口 蒜泥鳝

蒜泥鳝

材料：鳝背肉150克，酱油、绍酒、盐、醋、糖、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量，蒜头5克，麻油5克

做法：

1、将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去衣，用刀拍碎切成蒜泥待用。

2、锅内放清水烧沸，放入酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盘内。

3、锅洗净，放入麻油烧热，蒜泥入锅爆香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。

特点：味香，嫩肥。

（责任编辑：holyturtle）