咸中带甜 蒜珠鳝筒

蒜珠鳝筒

材料：大黄鳝250克，蚝油5克，色拉油5克，大蒜头25克，酱油、糖、酒、胡椒粉各少许

做法：

1、黄鳝先切掉鳝头，放除血液，用筷转出肠子，切成鳝块洗净。蒜头剥去衣待用。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至五成热，放入蒜头、鳝筒，加入酒、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、清水，用大火烧沸，小火烧透入味。

3、然后，用大火收浓卤汁，味精入锅拌匀，起锅装盘。

特点：色泽酱红，肉质肥嫩，咸中带甜。

（责任编辑：holyturtle）