鲜嫩爽滑 鲜豆瓣鱼片羮

鲜豆瓣鱼片羮

材料：草鱼肉75克，鲜豆瓣25克，色拉油120克（实耗8克），鲜汤、精盐、绍酒、味精、白胡椒粉、淀粉各少许

做法：

1、鱼肉洗净，用刀切成小片，放入碗内加蛋清、精盐、料酒、味精、面粉拌和上浆。鲜豆瓣入沸水锅中略烫。

2、炒锅烧热，放入色拉油烧至五成熟，放人鱼片炒熟，倒入沥油。

3、炒锅洗净，放入鲜汤、豆瓣、精盐、料酒、味精、白胡椒粉，煮沸、撇去浮沫，倒入鱼片，再煮至微沸后用淀粉勾成薄芡，出锅盛入汤碗即可食用。

特点：鲜、嫩、爽、滑。

（责任编辑：holyturtle）