浓郁鲜醇 香糟田螺

香糟田螺

材料：田螺250克，熟火腿12克，香糟5克，猪油5克，酒、盐、酱油、味精、葱段、姜块、胡椒粉、桂皮、茴香各少许

做法：

1、洗净田螺壳体上的污物，用刀斩去螺壳尾部。

2、然后，再放入水里静泡数小时；再用水洗净，沥干水分。香糟放入盛器内，加温水少许，浸泡后滤出糟卤。火腿切成小块。

3、取猪油放入锅中，用旺火先将葱段、姜块爆香，然后倒入田螺，用铁勺搅翻，加入酒、酱油、盐、糖、桂皮、茴香和水，烧沸撇去浮沫，加入火腿块，烧煮至田螺煮酥后，倒入香糟汁。加入味精、胡椒粉，出锅装盘。

特点：形如龙眼，其肉鲜嫩，香味浓郁，卤汁鲜醇。

（责任编辑：holyturtle）