仔姜鳝丝 酸辣脆嫩爽口

仔姜鳝丝

原料：鳝鱼片150克，鲜仔姜80克，青红椒各25克

调料：香醋10克，盐2克，白糖2克，味精2克，料酒5克，姜10克，葱15克，红油50克

做法：

1、鳝鱼片去头尾，入盆，加淡盐水洗净血污和乳液。

2、锅置旺火上，入水烧拂，加入姜、薄、料酒，放入绍鱼片煮熟，捞起入凉水内浸凉。

3、将煮好的绍鱼平铺于菜墩上。切成10厘米长的二粗丝；仔姜、青红椒分别洗净，切成二粗丝。

4、将绍鱼丝、仔姜丝、青红椒丝入盆，香醋、盐、味精、白糖、红油拌匀，入盘中即成。

成品特点：仔姜口感脆嫩，酸辣爽口。

（责任编辑：holyturtle）