酱猪手 酱香别具风味

酱猪手

原料：鲜猪前手2只

调料：卤水香料，洋葱100克，胡萝卜100克，香菜50克，西芹100克，排骨酱克，海鲜酱50克，蛙油20克，南乳汁50克，盐10克，味精10克，自糖10克，姜10克，葱克，料酒10克，酱油、色拉油、鲜汤各适量

做法

1、猪手去净残毛，洗净，放入盆中加南乳汁、排骨酱、海鲜酱、烷油、盐、味精、姜、葱肪渍12小时。

2、将胸好的猪手放入加有料酒、姜、葱的沸水铝中炸水。

3、将洋葱、胡萝十、香菜、西芹切成块。放入油锅中炸成金黄色。

4、鲜汤入锅加卤水香料、炸制的蔬菜。排骨酱、海鲜酱、蚝油、盐、白糖、酱油小火恭至出香味，下入猪手卤至热软即可。

5、特猪手捞起晾凉，改刀装盘即可。

成品特点：猪手软糯，酱香味突出。

（责任编辑：holyturtle）