香气扑鼻 葱油比目鱼片

葱油比目鱼片

材料：新鲜目鱼片200克，色拉油5克，酒、精盐、美极酱油、泡辣椒段、胡椒粉、葱、姜块、小苏打各少许

做法：

1、将比目鱼拣洗干净，用刀斜切成薄片，放入盐和小苏打中发至呈透明色，捞出，用清水冲去苏打及盐味。

2、取小碗，加入精盐、酱油、泡辣椒、胡椒粉，混成调料。

3、炒锅洗净放入清水、酒、葱节、姜块，煮沸，倒入比目鱼片，烫片刻即可捞出，拣去葱节、姜块装入盆中，倒入调料汁，放上葱、姜丝，撒上胡椒粉。

4、取原锅，放入色拉油烧至八成熟，马上浇入葱姜丝上，即可食用。

特点：色泽明亮，香气扑鼻。

（责任编辑：holyturtle）