酸辣开胃 醋椒鱼汤

醋椒鱼汤

材料：活鲫鱼150克，色拉油8克，精盐、酒、味精、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各少许

做法：

1、将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用冷水洗一遍，刮去鱼身内外的鳞片。香菜洗净，切成碎。

2、将色拉油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝爆香，加入清水、姜汁、绍酒、精盐、味精，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

特点：色泽乳白，酸辣开胃。

（责任编辑：holyturtle）