嫩 糯 鲜 白果鸡丁

白果鸡丁

材料：鸡胸肉75克，冰冻鲜白果肉75克，色拉油125克（实耗8克），精盐、白糖、胡椒粉、酒、味精、淀粉各少许

做法：

1、将鸡胸肉洗净，切成薄片，用刀背拍一拍，再切成鸡丁。放入碗内，加蛋清、精盐、酒、味精、面粉混匀。鲜白果肉入沸水锅中烫一下，捞出待用。

2、炒锅烧热，放入色拉油烧至五成熟，放入鸡丁划开，倒入漏勺沥油。取原锅加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉略煮后，倒入白果、鸡丁，用淀粉勾芡，翻炒几下即可。

特点：嫩、糯、鲜。

（责任编辑：holyturtle）