脆爽清口鲜嫩入味 荸荠肉片

荸荠肉片

材料：荸荠150克，精猪肉50克，色拉油100克（实耗8克）， 精盐、料酒、味精、淀粉各少许

做法：

1、荸荠去皮洗净，用刀削成片。猪肉也洗净切成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、酒、清水、面粉混匀。

2、炒锅烧热，加入色拉油烧至六成热，放入肉片划熟，倒入漏勺中沥油。取原锅放入荸荠片，烹入绍酒，然后加入鲜汤、肉片、精盐、味精，煮至微沸，随即用淀粉勾芡即好。

特点：荸荠脆爽清口，肉片鲜嫩入味。

（责任编辑：holyturtle）