麻 辣 烫 麻婆豆腐

麻婆豆腐

材料：豆腐200克，色拉油5克，猪肉末25克，酱油、味精、白糖、豆瓣酱、熟花椒粉、低度辣椒粉、葱花、姜末、青蒜叶、淀粉、酒各适量

做法：

1、豆腐切小方丁，下沸水锅中烫一下，待用。

2、炒锅中放入色拉油烧热，放入肉末，再放入葱、姜、辣椒粉、豆瓣酱略炒，随后烹入酒，加酱油、白糖，放入豆腐、少许鲜汤，烧沸片刻，用淀粉勾芡，淋上辣椒油，撒上花椒粉、青蒜叶，即可装入深盘中。

特点：具有麻、辣、烫，味道浓而鲜美。

〔注〕此菜原为四川著名小吃之一。

（责任编辑：holyturtle）