滑嫩香甜 酱爆墨鱼

酱爆墨鱼

材料：芝麻酱10克，墨鱼200克，色拉油8克，甜面酱30克，酱油、绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、淀粉各少许

做法：

1、将墨鱼去杂质、洗净，平摊于砧板上，先用斜刀法剞花，再进行直刀剞，然后切成麦穗花形块，放入沸水锅内烫至卷至成形，捞出待用。

2、炒锅内放入色拉油烧热，加入甜面酱翻炒，接着加白糖，待糖炒至溶化。

3、烹入绍酒，加入精盐、味精、胡椒粉同炒，炒至酱和油分离，酱起黏性时，迅速倒入墨鱼花，使酱黏在墨鱼花上，即可。

特点：肉质滑嫩，酱味香甜。

（责任编辑：holyturtle）