蕃茄酱炒虾仁 口味鲜嫩略带茄汁味

蕃茄酱炒虾仁

材料：色拉油220克（实耗12克），洋葱10克，青椒10克，水发香菇10克，河虾仁150克，大蒜、酒、精盐、味精、白糖、蕃茄酱、淀粉各适量

做法：

1、将河虾仁泡入小苏打、盐水中涨发，待涨大呈透明色时捞出，用清水冲去咸味，沥干水分，放入碗内，加蛋清、精盐、酒、味精、面粉混匀，待用。洋葱、青椒、香菇分别用刀切成小丁。

2、取小碗加入蕃茄酱、精盐、白糖、味精、淀粉调成芡汁。

3、烧热锅，放入色拉油烧至五成热，放入虾仁划开，随即倒入漏勺内沥油。取原锅，放入洋葱、青椒、香菇爆炒，放入虾仁，烹入芡汁，旺火翻炒均匀即可。

特点：色泽鲜红，口味鲜嫩，略带茄汁味。

（责任编辑：holyturtle）