海蜇牛肉丝 鲜嫩爽脆

海蜇牛肉丝

材料：青椒丝25克，色拉油8克，净牛腿肉100克，海蜇皮50克，精盐、酒、葱段、姜丝、蛋清、蚝油、白精、白醋、淀粉各少许

做法：

1、水将牛肉洗净，用刀先切成大薄片，再切成细丝，放入碗内，加蛋清、精盐、清水、小苏打、蚝油、面粉混匀。

2、海蜇皮用刀切成丝，放入白醋内涨发，待涨胖后，入90℃热水中烫一下，放入清水中漂净、待用。

3、炒锅烧热，放入色拉油烧至八成热，放入葱、姜，随即加入牛肉丝迅速爆炒至熟，烹入酒，加蚝油、精盐、白糖、炒和，放入青椒爆软，用淀粉勾芡，最后加入海蜇，翻炒几下即可。

特点：海蜇爽脆，牛肉鲜嫩。

〔注〕海蜇是很好的减肥食品，牛肉能摄入蛋白质含量，即能

起到减肥，又能保持营养，维持人体机能。

（责任编辑：holyturtle）