素白鸡 营养丰富口感亦佳

素白鸡

材料：麻油3克，豆皮20克（6张），冬菜15克，味精、精盐各少许

做法：

1、冬菜洗净，沥去水，放入炒锅内爆炒入味后待用。备一碗鲜汤煮沸后加精盐、味精、麻油待用。

2、将6张豆皮叠在一起，然后对折，放入鲜汤内浸软，吸进咸鲜味，然后拿出来平摊在砧板上，把冬菜撒在豆皮一端，再折叠成公分宽的长条，用刀斜切成块状，装盘后略浇些鲜汤即成。

特点：此菜少油腻，富于营养，口感亦颇佳。

〔注〕豆皮有售，也可自制，方法是将自己磨出的浓豆浆，放入锅中烧热，另取一干净炒锅上火烧热，用肥膘在热锅上抹一遍，然后倒入一小勺浓豆浆，在炒锅中转匀成蛋皮状即可揭起。

（责任编辑：holyturtle）