嫩清鲜香 桂花鱼羮

桂花鱼羮

材料：熟火腿5克，黄鱼净肉100克，麻油2克，鸡蛋50克，水发香菇10克，笋10克，青豆10克，鲜汤、精盐、白糖、味精、绍酒、姜、胡椒粉、淀粉各适量

做法：

1、分别将黄鱼净肉、水发香菇、笋用刀切成小丁，再入沸水锅中烫一下水，待用。火腿也同样切成小丁。鸡蛋打入小碗中搅匀。姜用刀剁成末，待用。

2、炒锅中放入鲜汤，加精盐、白糖、盐、味精、绍酒、姜末、鱼丁、香菇丁、笋丁、火腿丁、青豆、胡椒粉，煮至微沸，撇去浮沫，淋入麻油，用淀粉勾成薄芡。随即端离火口，将蛋液徐徐注入锅中，搅匀即可。

特点：色泽鲜艳，口味嫩、清、鲜、香。

（责任编辑：holyturtle）