酥软微辣 家常酥豌豆

家常酥豌豆

原料：干豌豆100克

调料：泡辣椒30克，泡菜盐水20克，芽菜10克，姜5克，蒜瓣10克，葱5克，盐1克，味精1克，白糖1克，红油20克，色拉油500克（约耗40克）

做法：

1、干豌豆入射，加清水浸泡24小时至发道，描起沥尽水，用菜刀轻轻轧几下，使豌豆破皮；沧辣椒去蒂、去籽，剁成蓉；姜、蒜分别剁成蓉i葱切成葱花。

2、盐、姜末、蒜末、芽菜、味精、白糖入盆搅拌均匀。再加入泡辣椒蓉、泡菜盐水、红油拌匀咸味汁。

3、炒锅入油烧至五成热，加入泡好的豌豆浸炸至酥脆，拐起沥尽劝。

4、持调好的味汁入锅加沸水搅匀，倒入炸好的豌豆，盖上盖，烟渍至入味，捞起装入盘中，撤上葱花印可。

成品特点：质地酥软，咸鲜微辣。

（责任编辑：holyturtle）