鲜嫩带酸 菊香生鱼丝

菊香生鱼丝

原料：贵妃鱼1条(约500克)，菊花2朵，胡萝卜100克，大葱100克

调料：盐2克，柠檬1个，白醋5克，芥末2克，香油2克，姜20克

做法

1、贵妃鱼宰杀，治净，去鱼骨、鱼皮，将净肉入冰块中冰镇5分钟，捞起，切成0.3厘米粗的鱼肉丝备用。

2、胡萝卜、大葱分别洗净，姜去皮洗净，均切成细丝，入碗，加凉开水浸泡，备用。

3、将切好的鱼肉丝装入碗中，加盐、柠檬汁拌匀，腌渍5分钟，再加入白醋、芥末、香油、菊花辨拌匀。

4、将贵妃鱼头摆入盘中，胡萝卜、葱丝、姜丝沥干水分，分别从鱼头两边围成一个围，将拌好的鱼肉丝和菊花辨装入盘中即可。

成品特点：清爽鲜嫩，成鲜略酸。

（责任编辑：holyturtle）