鲜艳脆爽 野鸡红拌鱼皮

野鸡红拌鱼皮

原料：鱼皮100克，胡萝卜80克，香芹80克，柠檬1个

调料：盐2克，味精3克，白醋5克，蒜瓣5克，姜10克，葱10克，料酒10克，香油少许

做法：

1、鱼皮洗净，放入加有姜、葱、料酒的沸水锅中悼水至断生，捞起后入盆。立即加入冰块将鱼皮浸凉。

2、胡萝卜去皮，洗净，香芹洗净，分别切成7厘米长的细丝，放入盆内，加适量盐拌匀，胯渍15分钟；柠檬切一口，挤出汁水备用，蒜瓣剁成蓉。

3、鱼皮切成细丝，入碗，加柠檬汁拌匀，掩渍2分钟。

4、将鱼皮丝、胡萝卜丝、香芹丝同放入盆内，加盐汁、香油拌匀，装入盘中即可。

成品特点：色泽鲜艳，口感脆爽清香。

（责任编辑：holyturtle）