浓香脆嫩 芥辣蛮皮丝

芥辣蛮皮丝

原料：海蛰皮200克，胡萝卜30克，水发粉丝50克

调料：芥木3克，盐3克，味精2克，蒜瓣5克，保宁醋10克，香油5克

做法：

1、海蛰皮撕去皮膜，切成二粗丝，洗净，放入凉开水内浸泡约1小时，拐出挤尽水分。

2、胡萝卜去皮，切成二粗丝，加适量盐腌渍约15分钟，挤大水分；蒜服剁成蓉；水发粉丝入沸水锅中炸水，捞出。

3、水发粉丝加盐、味精，香油拌匀，装入盘内垫底。

4、将哲皮丝、胡萝卜丝同放入盆中。加盐、芥末、蒜末、保宁酷、味精、香油拌匀，装入以粉丝垫底的盘中即可。

成品特点：质地脆嫩，芥末味浓。

（责任编辑：holyturtle）