美味私房菜 香煎鳕鱼

香煎鳕鱼

材料：鳕鱼（一包）

调料：香草、盐、番茄汁

制法：

1、煮开半锅水，将雪冻过的鳕鱼连包装袋放入锅里，解冻。

2、解冻过的鳕鱼放入盘内，用少许油、盐、香草稍微腌一会儿。

3、烧热油锅，将鳕鱼放入锅内，用文火慢慢煎香。

4、当鳕鱼两面煎至成金黄色时，用碟子盛出。

5、撒上些许黑胡椒粉。挤上些许番茄酱汁，即可食用。 

特色：色泽金黄，口味鲜香滑嫩。

美味小贴士：鳕鱼要新鲜，挂糊要均匀。

营养价值：

鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

（责任编辑：holyturtle）