蜜枣羊肉 香甜味浓

蜜枣羊肉

主料：熟羊肉500克，蜜枣泥200克，豆油皮2张。

辅料：植物油500克(耗100克)，麻油50克，羊肉汤250克，精盐5克，苗油25克，淀粉100克，面粉50克，味精25克，香菜25克，葱花15克，姜末5克。

制法

①羊肉斩碎，加蜜枣泥、面粉、盐、葱花、姜末搅拌混合成肉泥馅，另用50克淀粉加适量水调成稀糊。案上铺平纱布，取豆油皮1张，置纱布上抹上淀粉糊；拌好的肉馅铺在豆油皮上，上面浦些淀粉彻，另1张，豆油皮盖在肉馅上，用手拍平，使皮馅相粘，轻轻的抽出纱布，切成7厘米长、1厘米宽的长条。

②锅置旺火上，加植物油，挠至六成熟，将切好酌肉条逐条下锅炸至金黄色时，捞出沥油，码入鱼盘，上笼蒸半小时至熟取出。

③原锅倒出余油，模人蒸肉油水，加酱油、羊肉汤和洗净的香菜及2.5克盐挠沸，用湿淀粉调稀勾英，浇在羊肉上，再淋上麻油即成。

特点及功效：香甜鲜美，滋味浓厚。油皮色黄酥脆，肉馅鲜嫩浓香，香咸适口，温中补虚。

（责任编辑：holyturtle）