三丝清汤燕 爽滑润口

三丝清汤燕

主料：干燕窝30克，熟鸡脯肉丝50克，熟火腿丝50克，水发香菇丝10克。

辅料：精制盐1.5克，味精2克，鸡清汤1000克。

制法

①干燕窝放入五成效的水里浸泡至水凉后，换七成热的水浸泡至涨发，取出放清水中拔净绒毛（自始至终必须防止碎裂），换水漂洗干净，再放入八成热水中烫一下放碗内，加清水置蒸笼内，用小火蒸至松而软糯取出。

②鸡脯肉丝、火腿肉丝、香菇丝放碗内加鸡清汤（100克），置蒸笼内蒸15分钟取出，沼去汤汁放大汤盘中。

③锅里放鸡汤，加盐、味精侥沸，燕窝放漏勺内托住，下鸡汤锻内烫一下，脱在场盘三丝上面，锅内鸡清场微去浮沫，舀人燕窝盘里即可。

特点及功效：燕窝洁白软糯，爽滑润口，汤清味鲜，营养丰富。

（责任编辑：holyturtle）