不同体质人群怎样吃鸡蛋才健康

　　特殊人群：巧吃鸡蛋抗疾病

　　对“症”巧吃鸡蛋，不仅有益于保健，更会收到辅助疾病治疗的功效。

　　胆石症患者：吃鸡蛋要巧烹调

　　胆结石患者限制油腻食物并不等于不能吃鸡蛋，如果改革烹调方法，像炖鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹还是可以吃的。

　　发烧病人：退烧再吃补体力

　　鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，能被人体完全吸收。进食后能产生“额外”的热量。发烧的病人(特别是孩子)吃鸡蛋，会使机体内热量增加。而烧退后，身体处于病后恢复期需要补充大量营养，此时再适量的补充一些鸡蛋，才有利于加快机体的复原。

　　聪明健康吃鸡蛋

　　生产日期仔细查

　　细心的消费者看到，买回家的德青源鸡蛋蛋壳上有一串红色的字。这就是鸡蛋的生产日期及品牌，购买时请仔细看喷码的日期，选择日期最近的购买，确保产品新鲜。

　　选择生态、无公害产品

　　在保证新鲜的基础上，选择鸡蛋也要保证绿色无药物残留、无激素、无抗生素产品，全面了解生产商及品牌，最好选择世界蛋品协会(International Egg Commission)认可产品。吸收营养，远离有害物质。

　　食用前清洗很重要

　　食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳，因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌，不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。尤其是孕妇、孩子、老人，他们免疫力较低，更要注意。

（实习编辑：万文娟）

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