盘点 最易中毒的8种蔬菜

导语：温度日渐身高，细菌也开始活跃起来，这里提醒您注意，几种蔬菜如果乱吃可是容易中毒的哦！

最易中毒的8种蔬菜

1、四季豆

未炒熟的四季豆是最常见的一种，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒；鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡；

2、金针菜

金针菜的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻；鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿；腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

3、青西红柿

还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

4、鲜蚕豆

鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

5、鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

6、白木耳

腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

7、马铃薯

又名土豆，它含有龙葵素有毒物质，每 100克约含有龙葵素 20毫克，一般不会使人中毒。但当马铃薯发芽、皮肉变绿发紫时，其所含龙葵素就显著增高，芽可达420- 720毫克 /100克。人吃进了 200毫克龙葵素就会中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、嗓子发干等症状。食用前应将芽部切去洗切后在水中浸泡半小时以上，并换水 2次，炒煮时加点食醋，这样就可避免中毒。

8、空心菜

食后一般不会中毒，但菜农往往在种植时喷洒农药灭虫。若安全间隔期不到就采摘上市，食后就会中毒。所以在食用时应采用“一洗二浸三烫四炒”的方法去除大部分残留农药。海产品 :当人们生吃或食用没有煮熟的海产品时，就会出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻和发热等症状。这是由于海产品本身携带病菌比较多，夏季平均带菌率高达 9 5%。所以食用海产品时一忌生吃，二忌没有煮熟。

（责任编辑：holyturtle）