四种个饮食误区易致营养不足

营养摄入不足是造成营养缺乏病的最主要原因之一，导致营养摄入不足的原因很多，其主要由四种个饮食误区引起：

误区1、食物供给不足

旱灾、水灾、战争、地震和社会动乱等灾难性事件造成的食物短缺广些发展中国家，人口众多、土地减少、经济落后等造成的食物生产和供应不足，均可导致营养素摄入不足。

误区2、食物中营养素缺乏

随着地球演变和环境的变迁，某些国家或地区土壤和水中由于严重缺乏某些矿物质而导致该地区食物中相应矿物质缺乏，如在我国东北三省、陕西、四川等地流行的克山病，被认为与当地土壤、水和食物中微量元素硒含量极低有关；在内蒙古、吉林、河北、云南、甘肃等远离海洋的内陆和偏远山区，因土壤和食物中严重缺碘，而导致甲状腺肿流行。

此外，不科学的烹调和储存方法，也会导致食物中营养家的破坏和损失。如烹调温度过高、加热的时间过长、加碱、油炸等，容易造成食物中B族维生素、维生素的破坏；油脂储存不当，被氧化后，其所含的脂溶性维生素A、E也都被破坏等。

误区3、不良饮食习惯

偏食、挑食、厌食、忌食、暴饮暴食、不吃早餐等不良饮食习惯，是导致营养素摄人不足的主要原因。例如：有些人不喜欢吃蔬菜，酷爱吃肉类等动物性食物，长此以往易思维生素c缺乏症；拒绝吃动物血和肝脏的育龄期女性，特别是青年女性，容易患缺铁性贫血；一些家庭经济条件较好的孩子，由于从小养成偏食的不良饮食习惯，禁食和忌食某些食物，如不吃鸡蛋、海产品、肉类、胡萝F等，均可导致蛋白质、微量元素等营养素的缺乏，影响生长发育；还有些孩子经常喜吃洋快餐等高热能食物，以碳酸饮料代替白开水，容易导致钙、铁、锌和水溶性维生家的缺乏。

由此可见，随着人们生活水平的提高，营养缺乏病的发生原因不再局限于食物的贫乏，而更多地表现为营养知识缺乏导致的一系列不良饮食习惯。

误区4、过度食用精制食品

由于谷类食物中绝大部分膳食纤维、B族维生家、矿物质、维生意E和不饱和脂肪酸等营养素存在于谷皮、米糠和胚芽部分，加工过细会导致这些营养家的丢失。分析成分结果表明：米、面过分加工，可使其所含的维生京B1损失90%左右，维生素B3、烟酸、铁的损失高达70%一85%.此外，精制的白糖所含的矿物质和维生素也较粗制的红糖含量少。近年来，随着我国居民生活水平的提高，长期食用精白米、面而引起维生素B1和维生素B2缺乏症也逐渐增多。应引起足够的重视。

（责任编辑：holyturtle）