潮州菜 回味无穷 品尽 潮 味

再有15天，上海世博会将盛大开幕。世界博览会（World Exhibition or Exposition，简称World Expo）又称国际博览会及世界博览会，简称世博会、世博，是一项由主办国政府组织或政府委托有关部门举办的有较大影响和悠久历史的国际性博览活动。世博会被誉为世界经济、科技、文化的“奥林匹克”盛会。

位于世博会浦东园区的中央板块是中华美食街，紧邻中国馆与世博轴，集中了中国33个省区市的八大菜系的各种传统风味，使游客能尽享中国饮食文化的独特魅力。

“粤菜的榴莲酥，鲁菜的双菌煨豆腐，川菜的水煮鱼，浙菜的蛋黄肉粽，闽菜的沙茶云吞面，湘菜的毛氏红烧肉等……”，这次“粤、鲁、闽、川、浙、苏、徽、湘”这八大菜系的精品都能在世博园内的中华美食街品尝到。中国饮食文化源远流长，八大菜系更是中国饮食文化的核心代表。我们将逐一向大家介绍在世博会上出现的美食。今天向大家介绍粤菜。

广东在餐饮文化方面以讲究“安·和”，注重天然生态的潮州菜为主，辅以广州，客家的历史经典名菜以飨宾客。粤菜，是中国著名八大菜系之一，由粤菜、广州菜、客家菜共同组成；粤菜形成历史悠久，两千多年前西汉的《淮南子》一书中就有对粤菜的详细介绍。

粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；更难能可贵的是尽管所用食材多达数千种，但粤菜对每一种食材的生鲜和天然的要求极为苛刻绝不马虎。好的食材便无需调料调味，这也导致了粤菜长期以“本味”为特征的口味风格。