古法扣全端的做法

【配　　料】：

主料：甲鱼1条（约750克）

辅料：冬笋，葱段，姜末

调料/腌料：高汤，料酒，味精，精盐，胡椒粉

【特　　色】：广东风味砂锅菜，此菜对人体有良好的滋补功能，汤浓肉醇，极富营养

【制　　作】：

(1) 甲鱼去内脏洗净.将火斓，冬菇，冬笋焯水捞出；

(2) 炒锅置旺火，将葱段，姜末爆香加火斓，冬笋，料酒，高汤咯煨，然后连汤带料放入沙锅；

(3) 甲鱼放入沙锅，加味精，精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。