梅子蒸排骨

菜系及功效：粤菜

工艺：清蒸

梅子蒸排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：梅子15克，淀粉(蚕豆)20克

调料：老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，大蒜（白皮）5克，花生油20克

梅子蒸排骨的做法：

1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；

2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；

3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

梅子蒸排骨的制作要诀：

若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。

（责任编辑：黄达玲）