香辣蒜香鱿鱼环的做法

【原料】

大鲜就鱼1000 克。

【调配料】：

葱白1 根，红辣椒丝几根，生抽、蒜米适量，味精、香油少许，花生油75 克。

【烹饪工艺】

1.鲜就鱼去头、去膜、去肚（不开膛）洗净，在沸水锅中氽一下捞起，横切成宽0.7 厘米的圆环、装在盘里。葱白切丝。

2.锅置旺火上，烧热时下花生抽，入蒜米煸出香味后入葱白丝、红辣椒丝、生抽、味精、香油调匀，淋于就鱼环上即成。