白灼虾的做法

【菜品】： 白灼虾

【工艺】： 拌

【口味】： 香辣

【主料】： 基围虾 500克

【辅料】： 红辣椒 25克

【调料】： 生抽 50克 香油 5克 盐 5克 姜 10克 小葱 10克 花生油 5克 各适量

【制作工艺】

1. 将鲜虾洗净；

2. 辣椒丝放在味碟上；

3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

工艺提示：

在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。