五彩豆腐的制作

【菜品】： 五彩豆腐

【工艺】： 炒

【口味】： 咸鲜味

【主料】： 豆腐 400克

【辅料】： 番茄 50克 香菇（鲜） 25克 青豆 25克 鸡蛋 200克

【调料】： 大葱 5克 盐 5克 味精 3克 猪油（炼制） 30克 各适量 备猪油150克，实耗约30克。

【制作工艺】

1. 将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分；

2. 番茄洗净切丁；

3. 将香菇洗净，切丁；

4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁拌匀；

5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。