广东风味美食 菠萝咕噜肉

吃菠萝咕噜肉这个菜不要怕肥，全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉，可以挑多瘦肉的部分买。

【材料】：

五花夹层肉35克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉 15 克、青 红椒各1颗

【调味料】：

4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水

准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。

【烹饪方法】

1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

2.加入3大匙玉米淀粉

3.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉

4.锅内热油至16度

5.投入裹好粉的五花猪肉，保持大火

6.炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。

7.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用

8.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

9.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。

10.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

11.放入菠萝块，翻炒几下。

12.再放入炸好的肉块。

13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。

14.最后投入炒好的青红椒即可。

制作心得：

1.烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸。

2.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆