教你菜清炒豌豆尖的做法

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虽说我是学粤菜出身，但近来对川菜越来越有热情起来。周末，去了趟著名的北京峨嵋酒家，为了去品尝口碑好得不得了的，此酒家的招牌菜——宫保鸡丁。说实话，之前一直是没时间去吃，这次去了，感觉实在一般，33元钱一份，性价比不高。

但尤其令我令我不忿的是，点了份清炒豌豆尖，同样是33元一份，真不知道是为什么了！炒得好坏不说，但就价格来说，真是实实在在地被宰了一刀，就算这个季节蔬菜价格高居不下，但也不能这么整啊。

昨天一发狠，去了趟市场，就为了豌豆尖，市场价5元一斤，买一斤回来，足够四个人吃的，比33元一份的量只多不少。性价比高得很呢。所以说，会做菜，不能能增添生活情趣，而且自己想吃啥就做啥，最关键的是省钱。

制作方法：

1、其实，做清炒豌豆尖很简单。首选去市场购买豌豆尖，挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。

2、将豌豆尖用手摘去相对较老的根茎，洗净。

3、炒锅中烧开水，水开后，将入少许盐和色拉油，将洗净的豌豆尖倒入水中焯一下，大约30秒后捞出，控水。

4、炒锅烧热，倒入色拉油，油温7成热时，将焯好的豌豆尖倒入，大火快速翻炒。

5、最后用盐、鸡粉和生粉调好的芡汁勾芡，淋明油出锅，将豌豆尖倒入笊篱中，用炒勺压一下水分，装盘，上桌即可。

PS：豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖一般人群均可食，尤其适用于热性体质的人食用。

炒豌豆苗，即将出锅时，如果点几滴醋，可以让豌豆苗更加脆嫩。

（责任编辑：杜惠婷）