蒜泥蒸虾的做法

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【菜品口感】

口味：蒜香味

【制作材料】

主料：对虾(500克)

调料：味精(3克) 大蒜(50克) 香油(10克) 红辣椒(25克) 花生油(25克) 盐(5克)

【制作工艺】

1. 将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；

2. 大蒜剥皮，捣成蒜泥；

3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀；

5. 沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平；

6. 入笼用旺火蒸熟便成。

【工艺提示】

大火气足，蒸6～10 分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。

（责任编辑：黄达玲）