芥兰腊肉的做法

用料：腊肉(生)200克 芥蓝200克

调料：红辣椒50克 大蒜10克 香油3克 鸡粉3克 酱油5克 白酒10克 味精2克 白砂糖6克 植物油20克 盐3克

做法：

1. 腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。

2. 芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。

3. 辣椒去籽切成小段；蒜头切片。

4. 炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。

5. 将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。

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（责任编辑：黄达玲）