教你葱爆蛏子的做法

蛏子是滋阴补肾的好东西呢，这个浪漫的情人节，是值得强烈推荐滴哈！蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水的功效。它还含有锌和锰，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。自己在家的创意做法，觉得味道鲜美无敌，湖湘口味又不失海鲜本身的原味，您喜欢的话值得一试哟！

葱爆蛏子：

材料：

蛏子2斤、姜一块、香葱10根、干红辣椒10只

调料：

油、盐适量、料酒一大勺、蚝油一大勺

葱爆蛏子的做法：

1、先将蛏子放入水里让其吐干净泥沙；

2、坐锅烧一锅水，水开后倒入蛏子焯水，等蛏子壳都打开了赶紧捞出浸入凉水里；

3、把蛏子的壳和肠子去掉不要，只留下肉用盘子装好，撒少许盐和料酒拌匀备用，下锅前要倒入滤勺；

4、姜切细丝、香葱切跟蛏子差不多长的段，葱白、葱叶分开放；

5、坐锅温油，将干辣椒放入小火炸香，接着下葱白和姜丝炒香，转大火下蛏子快速爆炒，撒葱叶、淋耗油翻匀即可。

小贴士：

1、蛏子要吐干净泥沙，可以在水里滴几滴清油。

2、用焯水的方法能够将蛏子清理得很干净，吃起来没有泥沙。去壳的时候一定要小心，否则很容易划破手。

3、干辣椒要用小火炸，香味才释放出来，蛏子得大火爆炒，时间不能久，之前本身就焯得半熟了，翻几下即可，长了肉会老，影响口感。

4、此菜盐味不能重了，会影响蛏子本身的鲜味，无须添加鸡精。

（责任编辑：杜惠婷）