教你如何制作冲菜

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冲菜的制作材料：

主料：生菜（团叶）1000克

调料：味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克

冲菜的特色：

清淡爽口，家常风味，脍炙人口。

冲菜的做法：

1. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；

2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；

3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；

4. 姜切成细米状；

5. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；

6. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

7. 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。

冲菜的制作要诀：

1. 如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；

2. 此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。

（责任编辑：杜惠婷）