酱油嫩鸡

酱油嫩鸡的制作材料：

主料：鸡1000克调料：黄酒50克，酱油200克，白砂糖200克，大葱15克，姜45克，八角10克，桂皮10克，香油20克

酱油嫩鸡的做法：

1. 将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干；

2. 炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸；

3. 锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口；

4. 焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口；

5. 再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。

制作要诀：备酱油1000克，实用约200克。

（责任编辑：曾辰）