苏派桂花芝麻元宵的做法

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元宵以糯米粉与各式各的的内馅制成，因其口感甜香软棉，在江苏是倍受老百姓喜欢的一种家常点心，在各种节假日，更是家庭餐桌上必不可少的吃食。

桂花芝麻元宵是苏派元宵中比较常见的一个品种，值得一提的是，在这种元宵的制作过程中，除去正常的材料之外，还有一种材料是必不可少的，那是就炼制好的荤油。荤油被加在元宵内馅中，和芝麻混合在一起，不仅增加了香气，还使芝麻有了滑润之感。

材料：

糯米粉、黑芝麻、白糖、荤油各适量

桂花芝麻元宵做法：

1、小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎。

2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油即成馅心。

3、在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂。

4、将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆。

5、汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起。

6、在汤内加入适量桂花糖即成。

小贴士：

1、这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃。

2、搓元宵时，在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑。

（责任编辑：杜惠婷）