教你红烧鱼皮的做法

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红烧鱼皮的制作材料：

主料：鱼皮500克

辅料：冬笋50克，香菇（鲜）50克，生菜（团叶）50克

调料：味精3克，盐4克，酱油10克，小葱25克，姜25克，料酒15克，白砂糖2克，糖色3克，猪油（炼制）50克，淀粉(蚕豆)8克

红烧鱼皮的特色：

软烂肥糯，色泽银红，味道鲜美。

红烧鱼皮的做法：

1. 鱼皮用温水泡软之后，除净杂物泥沙；

2. 放入锅内加清水煮30分钟；

3. 取出再洗净，按老嫩分装锅中；

4. 倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净；

5. 冬笋去外老皮，洗净，切成骨牌片；

6. 香菇去蒂，洗净，用刀一破两开；

7. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片，均拍松；

8. 生菜叶择洗干净，消毒，备用；

9. 水发洗净的鱼皮用刀片成长4 厘米、宽3 厘米的抹刀片；