鸡腿扒乌参的做法

鸡腿扒乌参的特色：

此菜海参软烂，鸡腿肥鲜，火腿香，笋片脆，汤汁醇厚。

鸡腿扒乌参的制作材料：

主料：海参（水浸）150克，鸡腿750克

辅料：虾籽10克，冬笋400克，火腿20克，油菜心30克，

调料：黄酒25克，盐10克，酱油50克，糖色15克，味精1克，大葱5克，姜3克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)3克，猪油（炼制）100克，鸡油50克，花生油100克

鸡腿扒乌参的做法：

1. 将海参洗净，背朝下摊平，直剞十字刀纹；

2. 鸡腿洗净，用洁布吸去水；

3. 油菜心洗净后削成橄榄形，剞十字刀纹；

4. 冬笋洗净切薄片；

5. 将葱打结，姜切片备用；

6. 淀粉（3克）放碗内加水调制成湿淀粉（5克）；